Как Научиться печь хлеб самому

Бездрожжевой хлеб

Ингредиенты:

1 ст. овсяных хлопьев;

1 ст. муки;

11 г разрыхлителя;

1 ст. молока;

1 щепотка соли;

1 десертная ложка растительного масла;

1 ст. л. мёда.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°. Хлопья можно измельчить кофемолкой или блендером. Смешать все сыпучие составляющие.

2. В отдельной ёмкости объединить мёд с маслом, развести молоком, хорошенько перемешать.

3. Соединить образовавшиеся смеси. Вымесить влажное тесто (не крутое), чтоб образовался шар.

4. Выпекать 20 минут на противне, смазанном маслом.

Бездрожжевой хлеб

Банановый хлеб

Ингредиенты:

3 банана;

90 г сливочного масла;

8 г разрыхлителя;

1 щепотка соли;

150 г сахара;

1 яйцо;

180 г пшеничной муки;

½ ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление:

1. Спелые бананы очистить и размять их в миске при помощи толкушки для картофеля. Добавить растопленное сливочное масло.

2. Добавить слегка взбитое вилкой яйцо, сахар, разрыхлитель, соль, ванильный экстракт и муку. Перемешать до однородности деревянной лопаткой.

3. Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправить в духовку, разогретую до 180°, на 45–50 минут.

4. Готовый хлеб вытащить из духовки, оставить на 10–15 минут. Затем можно вынуть его из формы, дать совсем остыть и подавать.

Хлеб без замеса

Ингредиенты:

10 г дрожжей;

365 мл воды;

500 г муки;

1½ ч. л. соли.

Приготовление:

1. Взять глубокую чашку или кастрюлю. Дрожжи и соль развести в тёплой воде. Перемешать полминуты, чтобы мука смешалась с водой.

2. Накрыть и поставить в тёплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось.

3. Взять глубокую сковороду (лучше толстостенную), смазать маслом и посыпать мукой. Смять тесто в лепёшку. Сложить тесто как конверт, чуть вытягивая каждый край.

4. Переложить швом вниз в форму, накрыть крышкой. Оставить на полчаса, чтобы хлеб поднялся.

5. Поставить поднявшийся хлеб в разогретую духовку. Выпекать 40–50 минут.

Кукурузный медовый хлеб

Ингредиенты:

375 г пшеничной муки;

50 г кукурузной муки;

250 мл сыворотки;

3 ст. л. мёда;

2 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. соли;

1 ч. л. сухих дрожжей.

Приготовление:

1. Просеять оба вида муки с солью. В тёплой сыворотке развести дрожжи, добавить растительное масло и мёд. В сыворотку всыпать муку и замесить тесто.

2. Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место для подхода на 55–60 минут.

3. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять, сформировать колобок. Положить сформированный хлеб в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом.

4. Накрыть и поставить форму с хлебом в тёплое место для подхода на 30–35 минут. Острым ножом сделать на хлебе несколько надрезов.

5. Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180° духовке 35–40 минут.

Сдобные булочки

Ингредиенты:

900 г муки;

460 мл воды;

115 г растительного масла;

115 г сахара;

15 г сухих дрожжей;

2 яйца;

2 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Налить в ёмкость воду, добавить дрожжи, немного сахара. Отставить минут на 10, пока не появится пена.

2. Отдельно перемешать масло, яйца, соль и сахар. Влить в смесь с дрожжами и перемешать. Потом добавить половину муки, ещё раз перемешать. Затем частями добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто.

3. Тесто сформировать в шар, прикрыть салфеткой и отправить в тёплое место примерно на 1–1,5 часа.

4. Помять тесто и сформировать булочки. Уложить их в смазанную маслом форму на расстоянии около 1–1,5 см друг от друга. Прикрыть сверху и дать им ещё раз подойти (минут 45).

5. Поставить в нагретую духовку (180°) и выпекать около 45 минут, пока они не станут золотистого цвета.

6. Вынуть булочки из духовки, сразу смазать растопленным маслом.

Хлеб с семечками

Ингредиенты:

150 г ржаной муки;

300 г пшеничной муки;

2 ч. л. сухих дрожжей;

270 мл воды;

1 ч. л. соли;

1 ст. л. сахара;

1 ст. л. оливкового масла;

2 ст. л. подсолнечных семечек.

Приготовление:

1. Смешать ржаную и пшеничную муку и просеять в посудину. В глубокую тарелку налить тёплую воду, всыпать в неё дрожжи, соль, сахар и столовую ложку мучной смеси, накрыть плёнкой и поставить в теплое место, чтобы опара дозрела.

2. Через час вылить опару в мучную смесь, добавить оливковое масло и семечки (примерно 2/3) и замесить тесто. Тесто получается слегка тугое и не должно прилипать к рукам.

3. В глубокую посудину, смазанную оливковым маслом, уложить тесто, смазать его сверху маслом, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на час.

4. Поднявшееся тесто обмять, уложить на противне на пергамент, смазанный маслом, разрезать сверху и обсыпать оставшимися семечками. Снова укрыть и поставить подходить ещё на полчаса в тёплое место.

5. Разогреть духовку до 200°, хлеб обрызгать водой сверху и выпекать до готовности 30–40 минут.

Тайский салат

Ингредиенты

— Говядина вареная — 160 г
— Перец болгарский — 2 шт. (желательно, разных цветов)
— Огурцы средние — 3-4 шт.
— Помидоры черри — 160 г
— Фасоль зеленая — 100 г
— Лук зеленый — небольшой пучок
— Чеснок — 2-3 зубца
— Соевый соус — 7 ст. ложек
— Растительное масло — 6 ст. ложек
— Соль, черный перец, перец чили — по вкусу

Тайский салат

Приготовление:

Отвариваем в подсоленной воде говяжье мясо до готовности (не переварить, чтобы мясо не рассыпалась при резке). Так же, отвариваем зеленую фасоль в посоленной воде м не более 5-и минут. 

Отваренную говядину остужаем и нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем в миску и добавляем мелко рубленый чеснок. Затем, вливаем соевый соус 6 ст. ложек от общего количества. Оставляем мясу пропитаться на 30-40 минут. 

Далее, нарезаем помидоры (у меня помидоры Черри) пополам. Огурцы режем брусками, перец болгарский соломкой, зеленый лук — перьями. Нагреваем на среднем огне, 3-4 столовые ложки растительного масла в сковороде.

На нагретую сковороду высыпаем мясо вместе с соусом. Обжариваем, перемешивая, примерно 5 минут. Туда же, добавляем огурцы, перец болгарский, черный перец, соль и перец чили. 

Наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Обжариваем все, часто перемешивая, примерно 8 минут. Соломки перца и огуречные брусочки должны стать более мягкой. 

В большой салатник перекладываем зеленую фасоль, зеленый лук и помидоры. Сверху, в салатник высыпаем все, что есть в сковородке (прямо сразу, в горячем виде). Поливаем одной столовой ложкой соевого соуса. Все равномерно перемешиваем и подаем на стол. 

Салат можно подавать в теплом или в холодном виде. В любом виде, салат очень вкусный.

Домашний майонез

МАЙОНЕЗ НА МОЛОКЕ:

 • Молоко - 150 мл 

• Масло растительное - 300 мл 

• Лимонный сок - 3 ст.л. (или любой 6% уксус 2 ст.л.)

 • Соль - 1/2 ч.л. 

• Сахар - 1 ч.л. 

• Горчица - 1 ч.л. 

МАЙОНЕЗ ПРОВАНСАЛЬ:

 • Масло растительное - 280 мл 

• Яйцо - 1 шт.

 • Соль - 1/2 ч.л.

 • Сахар - 1 ч.л.

 • Уксус 9% - 1 ст.л.

 • Горчица, специи (по желанию)

Домашний майонез

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ:
 • Рассол от консервированного горошка (или фасоли) - 80 мл 
• Уксус яблочный (можно виноградный) - 1-2 ч.л. 
• Сахар - 1 ч.л. 
• Соль - 1 ч.л. 
• Масло растительное ~ 230 мл 

САЛАТНЫЙ майонез на перепелиных яйцах: 
• Масло растительное ~ 250 мл 
• Яйца перепелиные - 5 шт. • Соль - 1/2 ч.л. 
• Сахар - 1 ч.л. • Лимонный сок (или уксус яблочный) - 1 ст.л. 
• Горчица дижонская зернистая - 1 ст.л.

Салат "Любимый Муж"

Рецепт:

• 300 гр копченая куриная грудка
• 300 гр грибы шампиньоны
• 2 шт лук
• 4 шт яйца вареные вкрутую
• 2 шт плавленный сырок
• 2 шт томаты

Майонез:

• 180 мл подсолнечное масло
• 1 шт яйцо
• 0,5 ч л соль
• 0,5 ч л сахар
• 0,5 ч л горчица острая
• 1 ст л сок лимона

Салат "Любимый Муж"

Приготовление:

1. Шампиньоны промываем и высушиваем. Нарезаем их тонкими ломтиками. Берем сухую сковороду и раскаляем ее. Затем высыпаем грибы и обжариваем их 10 минут. Солим и перчим. Вливаем растительное масло.
2. Лук очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Всыпаем в грибы и обжариваем еще 10 минут. Вытаскиваем грибы в небольшую чашку и оставляем остывать.
3. Готовим домашний майонез.
4. Нарезаем копченое куриное филе на небольшие квадратики.
5. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и натираем на терке.
6. Плавленные сырки кладем в морозильную камеру на 40 минут. Тогда они будут лучше натираться. Достаем их и натираем на терке.
7. Смешиваем в чашке тертые яйца и сыр, добавляем майонез и измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем.
8. Собираем салат. Выкладываем его слоями: грибы, 1/2 часть яично-сырной смеси, куриное филе, оставшаяся часть смеси из яиц и сыра. Ставим его в холодильник на 1 час.
9. Нарезаем помидоры на небольшие кусочки. Достаем из холодильника салат и украшаем его помидорами.

НАСТОЯЩИЙ ГИРОС

Ингредиенты :

Куриные бедра без кости ……………………..900-950 г
Йогурт греческий ………………..250 г
Лимонный сок …………………….35 г
Оливковое масло ………………….3 ст.л.
Чеснок …………………5 зубчиков
Соль ……………………1ст.л.
Перец черный …………………1 ч.л.
Хлопья перца чили………………. ¼ ч.л.
Сладкая паприка……………………. 1 ½ ч.л.
Кумин ……………………… 1 ½ ч.л.
Корица …………………… ½ ч.л.
Сушеный кориандр …………………1 ½ ч.л.
Сушеный тимьян ……………………1 ч.л.
Сушеный майоран …………………..1 ч.л.

Торт "Рафаэлло"

Ингредиенты

• Молоко 350 мл
• Мука 1,5 ст. ложки
• Картофельный крахмал 2 ст. ложки
• Сахар 0,5 стакана
• Ваниль
• Сахарная пудра 2 ст. ложки
• Сливки 33% 250 мл
• Масло 100 гр
• Печенье 300 гр
• Сгущёнка варёная 100 гр
• Кокосовая стружка 100 гр

P.S. Заварной крем перетерайте через сито, тогда будет нежнее

Старорусский овсяный кисель

Ингредиенты

• 2 стакана овсяных хлопьев
• 3 ст. ложки сахара
• цедра 1/2 лимона
• 3 стакана холодной питьевой воды

для подачи:
мед, варенье, маковое или миндальное молоко

Старорусский овсяный кисель

Приготовление:

1. Хлопья залить с вечера холодной водой и оставить на ночь. Одновременно пустые формочки, в которых предположительно будет готовый кисель убрать в холодильник.
2. Получившийся овсяный настой процедить в кастрюлю через сито, хорошо отжать. Можно дополнительно промыть небольшим количеством холодной воды.
3. Добавить цедру, сахар и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.
4. Готовый горячий кисель вылить в охлажденные формочки и поставить на холод на 4-6 часов.
5. Подавать кисель холодным,выложив его на блюдо и полив любым вареньем...